麻辣豆瓣鲫花鱼主要由鲫花鱼(桂鱼)、葱、姜、蒜等制作而成的菜品。
将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐,然后塞进大片的葱、姜,再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟(入味去腥)
1水开后大火蒸8-10分钟后关火
2跟凉水一起放入蒸锅
12利用蒸鱼的间隙,将葱、姜、蒜切小丁
21【料汁】
锅里放少许油,倒入花椒小火煸香后捞出
继续最小火,倒入辣椒面,要让热油爆香辣椒面
再加入一勺豆瓣酱
加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味
盐只在腌制时稍抹一点就行,调煮料汁时无需放太多的调味料,豆瓣酱的味道就足够 蒸鱼的汤千万别倒,用它煮料汁鲜美的狠
白糖:富含碳水化合物