鲜奶炖蛋
- 菜谱介绍
鲜奶炖蛋是一道简单的家常菜，主料是鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）。
鸡蛋一个，磕入碗中
加入半匙白糖
将鸡蛋和白糖搅打均匀
倒入蛋液体积1.5——2倍的牛奶，并搅打均匀
将蛋奶混合液过筛
将过筛后的杂质倒掉
再过筛一次，筛网上没有什么明显杂质
用调羹撇掉表面的小气泡
锅中放入适量冷水
将一个盘子反扣在碗上
水开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会
如果喜欢，可以淋上一匙草莓酱，没有直接吃也很好吃的
鸡蛋过筛除去杂质后，口感会更细腻
加入的液体量以1.5倍——2倍为宜
挑去气泡后蛋表面会很平滑
不建议表面盖保鲜膜，因为有的保鲜膜在高温中不稳定，个人感觉盖盘子比较好。
牛奶：富含蛋白质
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