鸡腿洗净,处理掉鸡腿上的杂毛,冲洗干净,如果是冻鸡腿的话需要提前化冻。
将鸡腿肉放入大碗中。
把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心,千万不要划伤手。
料酒。
加蚝油。
生抽。
盐和白砂糖。
腌制3小时左右。
取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把咸蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上。
这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的,原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味,却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。
鸡腿:温中、补精益髓、益气
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒