【图解】红炖腊羊腿家常做法,正宗红炖腊羊腿怎么做_红炖腊羊腿做法视频大全

食材用料

白萝卜1个	蒜苗2～3根
姜1小块	干辣椒2～3个
花椒适量	酱油1～2大勺
盐少许	老抽1～2大勺
水,2杯适量	腊羊腿半只

红炖腊羊腿的做法

1: 将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

2: 取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

3: 锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之

4: 萝卜去皮切块

5: 高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

6: 注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

烹饪技巧

1.羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。
2.羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。
3.盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。
4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！
5.特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！