辣炒肥蛤

辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾。

买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙。

锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香，蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒加入少许生抽继续翻炒加入辣椒翻炒。

放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口。待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅。