番茄炒蛋

将番茄洗净，切成小块。

将鸡蛋打入碗中，加少量盐、少量白酒，然后搅匀。

炒锅倒炒蛋时分量的油，轻轻晃荡锅，时周边均匀沾上油，油渐渐冒烟时，缓缓倒入鸡蛋，稍做停留，别翻动。

鸡蛋成型后才稍稍翻动，这样出来时是整块的蛋。（如果喜欢散蛋，就要在蛋下锅时就开始用筷子搅拌了）。

将炒好的蛋盛出，锅里不必加油，将番茄倒入，加盐。

中火炖至番茄软烂，大概2分钟左右。

将炒好的鸡蛋倒入，翻均匀。

出锅前，倒入少量的香油。

最后加葱花，即可出锅了。