番茄炒蛋
- 菜谱介绍
番茄炒蛋[1]是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
将番茄切块。
油锅加少许油烧热，下入蛋液煎至两面金黄，铲碎盛出。
墨鱼丸和章鱼丸一切为四。
下入章鱼丸和墨鱼丸炒熟。
油锅继续烧热，下入葱花爆香。
下入番茄块翻炒一分钟。
下入鸡蛋，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
1）应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。
2）炒鸡蛋时，可行将葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油，否则会粘锅。粘锅后就难处理了。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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