糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。
去头鲢鱼一条,洗净。
片开,去鱼骨。
打十字花刀。
料酒、生抽、腌制十分钟。
均匀裹上面粉。
入油锅炸至金黄色。
准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁,番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
留底油,葱姜蒜爆香,倒入香菇丁、豌豆炒一下。
倒入调好的汁,熬成适合的稠度。
均匀的浇在炸好的鱼身上。
酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
鲢鱼:温中、利水、益气香菇:补虚、健脾、化痰