糖醋排骨

肋排在开水里过一遍，洗去血水和浮沫。备用

炒锅加油烧热，放生姜炝锅，倒入处理好的排骨翻炒，让排骨在油锅里煎一会，这样可以让排骨更香，看颜色有点微微发黄就可以乘出来了。

锅里留一点底油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌冰糖使其熔化注意不要粘锅。

冰糖熔化后倒入排骨翻炒，让排骨上色

然后加入适量黄酒，老抽和盐，

加一点热水，大火烧开。（水不要太多，不要漫过排骨为宜）

加香醋，改小火收汁，出锅的时候放点鸡精就可以了。（醋不要加的太早，因为是挥发性的，太早的话醋的香味会减少