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鸡珍清洗干净。
泡山椒
红椒切圈,葱切段,姜切丝。
将鸡珍切薄片。
鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
姜丝,葱段和红椒圈放入较大容器里,加入花椒粒(用刀背拍松),盐,白糖,料酒,香醋,辣椒油,香油,鸡粉拌匀。
加入鸡珍和泡山椒。
拌匀后腌制10分钟,食用时调入适量香油即可。
刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好,更入味。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表