板栗红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红, 肉松软,板栗酥,适合冬季食用。猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;最后加入湿淀粉即可。
备好葱姜蒜,香料。
剥好板栗备用。
五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫。
洗净后切方块。
锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
锅内倒入料酒翻炒。
加姜蒜,香料炒香。
五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖一个小时。
板栗:健脾、补肾、益气五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表