韭菜炒香干
- 菜谱介绍
韭菜炒香干，鲜嫩可口，有点小小的微辣，做法其实可以不同，但是归根结底都是大同小异，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅;初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说
韭菜炒香干，鲜嫩可口，有点小小的微辣，做法其实可以不同，但是归根结底都是大同小异，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅;初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说
准备好的用料。
韭菜摘洗干净。
改刀切成段。
香干切片。
热锅冷油，先煸香干。
微微发黄时先盛出来。
利用锅里面的底油，大火加热，煸炒韭菜。
韭菜变色后把香干倒进一起炒匀，加盐调味盛出。
炒韭菜时火候一定要大，这样炒出来的韭菜才好吃。
韭菜：温中、补肾、解毒
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