【图解】酸辣汤家常做法,正宗酸辣汤怎么做_酸辣汤做法视频大全

食材用料

火腿适量	鸡蛋1只
虾仁适量	冬笋适量
木耳适量	南豆腐适量

酸辣汤的做法

1: 把做汤用的水做开，放入适量的米醋和适量的白胡椒粉。再把焯好水的原料放入锅中，调口~放盐和鸡粉。

2: 把木耳，冬笋，火腿切丝后和虾仁一起焯水。

3: 放南豆腐，注意南豆腐易碎。(如出锅后，豆腐不碎，方显厨艺的真功夫)嗯!嗯!爱多VCD，真的好功夫!但倒闭。

4: 勾芡，撒蛋花。(撒蛋花时不要开大火)。

5: 放一点老抽调色，出锅后再点几滴香油。

烹饪技巧

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。
2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。