小象拨蚌拌青笋

青笋（莴笋），切成丝，用刨丝也行

小象拨蚌分两吃，肚内脏的部分用来煮粥，其他的用来酌，拌

撒一下盐去一下苦水。用冷开水过一遍。泡上冰块。这样出来的才会脆

水烧开了，就赶紧下去了，就关火了。粉容易熟的

生抽加芥茉调成酱汁

将青笋丝、蚌肉和蟹子拌好，酱汁浇在上面拌匀