桂林米粉
- 菜谱介绍
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。[1]
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。[1]
到桂林旅游带来的桂林米粉,比意大利面条粗了些
用温水浸泡一个晚上
浸泡后,放到开水里煮10分钟
煮熟捞起来放到冷水里
要过几次冷水,直到水清澈为止
再次捞起备用
吃的时候,把肉汤(或是其它高汤都行)煮开,把待用的米粉倒入加热
放到碗里,加上喜欢吃的配料
这是海虾肉酱,非常美味,也够辣的.
香菜,葱花是不可缺的,最后淋上汤汁就行了(也可以象拌面一样吃)
鸭腿：滋阴、益气、补血
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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