姜饼
- 菜谱介绍
姜饼jiāngbǐng，姜饼的英文有两种，一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼；而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼，通常用姜、面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样，什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。
姜饼jiāngbǐng，姜饼的英文有两种，一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼；而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼，通常用姜、面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样，什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。
鸡蛋1个（约35g）
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黄油45g
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柠檬少许
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小麦面粉250g（干料）
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苏打粉2g（干料）
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豆蔻2g（干料）
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白糖120g
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姜2g（干料）
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花生油55g
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60g |
| 250g（干料） | 120g |
| 1g（干料） | 1个（约35g） |
| 55g | 少许 |
| 2g（干料） | 50g |
| 2g（干料） |
黄油隔水融化（图1）后加红糖搅拌均匀（图2）
将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团（图5），保鲜膜包起松弛30分钟钟
加入糖浆，淡奶油（图3）继续搅拌均匀
下面铺一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状（图6）
烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉（图7、8）
蛋白加入柠檬汁打粗泡，分次加入糖粉
1.一定要用红糖粉，否则不好化开，成品可能会有红糖颗粒2.装饰用糖粉一定要过筛，我就没有，结果不好用裱花袋装饰。害得我只能用牙签画了。速度慢，且效果不好。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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