鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
里脊切成丝，用少许淀粉、一点盐腌一会
锅烧热后倒油，下腌好的肉丝炒散
泡发的木耳切丝，冬笋切丝，泡椒切碎，葱切葱花，姜蒜切碎，调料汁的材料全部混合
肉丝发白后，加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花
随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒
将调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可出锅
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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