鸭腿洗净切块,用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍
锅内放黄油,放入鸭腿煎,放入洋葱丝炒出香味烹入红酒
红辣椒切丝,白萝卜切丝,猕猴桃去皮切厚片,洋葱切丝
放入提前预热的烤箱,烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出
将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁
鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘,淋上黑芝麻红酒汁即可
1、鸭子腿买回来后,一定要放入清水中浸泡,将血水泡出,否则烤好的鸭腿膻腥重,味道不好
2、加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用,葱姜的作用同理
3、用牙签在鸭腿表面扎孔,是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里,更省时间,若省略这一步,至少要腌制半天以上
4、白酒:蚝油:甜酱:味极鲜:蜂蜜:盐=1:1:1:1:2:0.5 葱姜,这个比例我试验多次,用来烤肉、烤鸡翅啥的味道很好,家里没有烤肉酱的童鞋可以用这个(甜面酱加入真心好吃,老祖宗真灵啊,烤鸭和甜酱素来是绝配)
5、烤鸭腿会渗出很多油,这个油很干净,不要浪费,鸭油烙饼是一绝,试试吧,夏天吃鸭肉不错啊,不容易上
鸭腿:滋阴、益气、补血
白萝卜:消食积、化痰、宽中
猕猴桃:健胃、清热、增强免疫力