广式月饼
- 菜谱介绍
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。[1]
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。[1]
糖浆加枧水拌匀
加油搅拌均匀
分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时
咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入
月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口
月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型
入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉
放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了
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