【图解】红烧鸭家常做法,正宗红烧鸭怎么做_红烧鸭做法视频大全

食材用料

鸭肉适量	山楂少许
金桔适量	冰糖少许
姜少许	酱油少许
料酒少许	盐适量
李锦记红烧汁少许

红烧鸭的做法

1: 鸭肉切小块、焯水,捞起沥水

2: 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

3: 金桔洗净对半切待用

4: 放入冰糖拌炒,放姜片拌炒

5: 适量红烧汁、料酒,拌炒上色

6: 放入金桔,稍稍拌炒

7: 放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水，放入葱结

8: 大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

9: 撒上葱花，再放几颗金桔即可

烹饪技巧

1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~
我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5
仅作参考哈~