1、鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~
3、做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁,因为看红烧汁剩不多了,想用完它~
我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5
仅作参考哈~
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
红烧鸭是一道菜品,主料为鸭肉。[查看详情]