地三鲜
- 菜谱介绍
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
将各种食材洗净备用
茄子切成条
五花肉切片
土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
四季豆也过油锅，变皱即可捞起
五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
加入一大勺豆瓣酱，拌匀
依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
1，炒这道菜属于干香型的，不能放水。
2，茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。
3，茄子不能煮的太烂。
4，辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。
酱油：升压、补血、护齿
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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