香菇鱼肉盏

将香菇水浸泡发，在开水里煮透，捞出剪去柄蒂

把鱼泥填放入香菇中间

黑鱼肉刮成鱼茸，加盐、酒、姜水顺一个方向搅打成鱼泥

将波菜洗净切碎榨成汁待用

火腿片切末放在鱼肉上

锅里水开后，把填好鱼泥的香菇盏摆放在盘中。放入蒸锅里隔水蒸熟

将蒸出的原汁汤汁倒入波菜汁加盐鸡精煮开勾芡，再淋上点香油，浇淋在鱼盏上即可