【图解】茨菰红烧肉家常做法,正宗茨菰红烧肉怎么做_茨菰红烧肉做法视频大全

食材用料

五花肉300克	慈菇200克
大葱1根	冰糖
姜1块	酱油
八角3粒	料酒
盐	老抽
生抽

茨菰红烧肉的做法

1: 红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水。

2: 锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉。

3: 焯一下捞出，茨菰洗净，削去外皮，切块。

4: 再倒入茨菰块翻炒。

5: 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉。

6: 大火烧开后，转小火炖一个半小时即可。

烹饪技巧

茨菰是很有个性的食物，被人戏称为“嫌贫爱富菜”。因为它本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。和素菜一起做的话，唯有更苦。而沈从文先生称其“格比土豆高”。汪曾祺先生“小时候对茨菰实在没有好感，这东西有一种苦味，真难吃”。后来却在沈先生的影响下，渐渐对茨菰有了感情。而后，一见到，“必要买一点回来加肉炒了”。