西米在冷水中浸泡30分钟左右。
原料:椰汁一瓶、芒果两个、糖20克、西米100克。
滤干水分后,倒入煮沸的开水中。
等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,直至西米呈半透明状(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)。
倒出滤干水分,然后过冷水冲洗至不沾连。
再煮一锅水,等水再次沸腾时,倒入西米,等到再次煮沸时加入冷水,如此反复两次,直至西米煮至完全透明时关火。
将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时。
食用时取适量煮好的西米,滤出水分后置于杯底。
加入适量白糖。
倒入椰汁搅拌均匀。
芒果去皮去核切成小丁。
放入杯子最上层即可。