红烧猪蹄
- 菜谱介绍
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄两只。应选前蹄，肉多，后蹄骨头多些。
猪蹄焯水，洗净表面并沥干水分。
锅内炒糖色。
倒入猪蹄翻炒至上色。
倒入调料和猪蹄一起炒香。
锅中倒入开水没过猪蹄。
大火烧开，转小锅慢炖一个小时至肉烂。
１、猪蹄买回来一定拔光猪毛，即便是超市买回来的，也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦！
２、炒糖色的时候千万别开大火，糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候，糖会发苦哦！
３、时间上自己自由掌握，看自己喜好，要是没有经验，可以捞出点来先尝尝。
猪蹄：补气、补血、润肤
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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