栗子红烧肉是一道汉族传统名菜,属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳,烹调前要下锅煸出油,一可除去多余的油份,吃起来不会过于油腻;二可给五花肉上色,使其金黄焦香。秋天是栗子成熟的季节,栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。
五花肉洗净、栗子去壳
生栗子很难去壳,可以用到划几下,然后稍煮一会
就容易剥皮了,我直接买的熟栗子
五花肉在热水中焯一下,去除浮沫后关火,将肉捞出
锅中烧热油,放入花椒、葱姜蒜炒香
放入肉块煸炒,倒入少许生抽翻炒
待肉成金黄色时加水,水量可以稍微多一下,因为接下来我们要长时间来炖煮
倒入老抽
放入八角和冰糖
放入盐继续炖煮
盖上锅盖煮一会
肉至八成熟左右时放入栗子继续炖
一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可
五花肉:补肾、滋阴、益气花椒:温中、止泻、止痛八角:理气、止痛、温阳