凉拌肚丝
- 菜谱介绍
凉拌肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.吃的时候拌匀,
凉拌肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.吃的时候拌匀,
猪肚子洗净加葱姜、黄酒煮熟凉后切成丝
红椒洗净用开水焯一下切丁
调料：糖盐醋麻油鸡精生抽凉开水一点拌匀后倒入肚丝中
撒上红椒丁和葱花
炒锅入花生油放入花椒出香味后捞出花椒将花椒油浇在肚丝上的红椒和葱花上
再撒上花生碎
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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