毛豆洗净入锅加水与豆持平;(最好是将每个毛豆两边都剪掉,这样更容易入味些,俺是没那功夫啦)
放几粒花椒,两颗大料、几片香叶,一块桂皮,及足量的盐,并在水中滴1-2滴食用油
开大火、加锅盖,煮,水开后打开锅盖,一直保持大火滚水,不加盖,毛豆很容易煮熟,也很容易煮过,隔个几分钟拿出一个尝尝,没有豆腥味了即可关火
让豆一直泡在煮水里,晾凉后连汤带水倒入一个大容器,入冰箱冷藏,时间越久越入味,随吃随取,最好在两日内吃完
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右,时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了;
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点;
3.最好加入开水,那样可以大大缩短煮毛豆的时间;
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点,这样才能让里面的豆入味。
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿