【图解】巧克力酸樱桃面包家常做法,正宗巧克力酸樱桃面包怎么做_巧克力酸樱桃面包做法视频大全

食材用料

白糖67g	可可粉60ml=20g
盐7g	温水54g
蛋黄22g（一个）	无盐黄油15g（软化）
面包粉397g 10g	咖啡250g,煮好的
即发干酵母4.4g	樱桃干135g
苦甜巧克力碎135g（详见说明）

巧克力酸樱桃面包的做法

1: 将咖啡液水蛋黄混合搅打均匀

2: 然后加入糖搅拌溶解

3: 加入酵母搅拌再加入可可粉和盐继续搅打至面筋扩展

4: 加入面团搅拌至无干粉浸泡30分钟

5: 加入软化黄油搅拌至出现薄膜的状态

6: 滚圆稍微松弛15分钟

7: 均匀撒上樱桃干和巧克力碎稍微按压

8: 将面团用手按压稍稍压扁成2-3cm厚（不必太在乎形状）

9: 将面团上下向中间折叠包成1/3大小

烹饪技巧

1.原书使用的是需要激活的干酵母，我用的是即发的耐高糖酵母，所以省略激活步骤。
2.如果煮好的咖啡是黑咖啡，那么使用配方的糖量，如果是含糖的袋装咖啡，则需要减少糖量。我家速溶咖啡含糖11%，我换算下大约减少15克糖。但是也要根据手上的咖啡不同适当修改．我这里只是给个示例，我用的煮的黑咖啡。
3.根据面团湿度，我后期加入10克粉调整。根据粉不同，个人自主调整即可
4.我用的是法芙娜的可可粉，1/4杯，也就是60ml，大概是20克
5.上次用70%黑巧，稍微略有苦味，这次用65%的，虽然只是5%差别，味道甜了些，口感也变好了。但是喜欢苦味的可以用高可可比的巧克力。