盐水毛豆
- 菜谱介绍
盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的美味。先将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
将毛豆洗净，用剪刀剪去两头的尖
锅中倒入水，再放入：花椒，大料，桂皮，小茴香、干辣椒，开火煮
煮至锅中水开后，倒入处理好的毛豆
待锅中水再次煮开后，继续煮两分钟，关火
将盐倒入锅中，调匀，盖上盖子焖30分钟即可
也可继续焖至毛豆晾凉，更加入味
1.将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃，会更爽口。
2.可根据口味加入多种香料，做成五香味的、酸辣味的。我个人不太喜欢过多的香料味，那样会把毛豆原有的清甜味给盖住，更喜欢比较原始的味道。
原来，毛豆就是黄豆年轻的时候呀。
毛豆：健脾、益气、清热解毒
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