家常拔丝红薯

红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分

锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒

下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解

小火炒至冰糖开始慢慢溶化

开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡

全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高

此时糖已经金黄色，气泡也开始变小