把所有的调料(蚝油、食用油、拌饭酱、熟白芝麻、姜)准备好。
把所有的食材(猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜、木耳)准备好。
木耳用温水泡发,捞出沥净水,用剪刀剪成丝。
粉丝用热水泡发,捞出沥净水。
锅里倒油,放入腌好的肉丝。
里脊肉切丝,用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀,腌制10分钟,黑豆苗摘取须根,洗净沥干水待用,胡萝卜切丝。
炒至肉丝成熟后盛出待用。
利用炒肉丝剩下的锅底油,放入胡萝卜丝,翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。
炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉。
用刀切木耳丝比较不顺手,所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。
这里用到的粉条是比较细的那种,用热水浸泡15分钟就可以了,或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条,可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。
熟芝麻一定要多加一些,这样杂拌菜才好吃。
粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。
不管如何,之前最好先尝一下拌饭酱的咸度,来决定是否再添加盐分。
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳:润肺止咳、补气、止血