盐水虾属江苏菜,具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点。
草虾剪去虾须,洗净。姜切片、葱切段
再次煮开后撇去浮沫,加料酒,转小火五分钟关火
锅中放姜片、盐、水煮开后放草虾
把虾放入冰水中。锅中水加葱段倒入碗中
这时做简单的调料,碗中加糖、少许味精、醋、香油,调匀
把冰水中的虾捞出,浸在盐水中,吃时蘸着调料吃
味精:升压、富含蛋白质、富含钠醋:消食积、解毒、补血