红焖羊肉
- 菜谱介绍
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。
烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
吃完羊肉的汤可接着炖青菜
白萝卜：消食积、化痰、宽中
土豆：和胃、解毒、消肿
大葱：通阳、解毒、活血
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