【图解】笋烧肉家常做法,正宗笋烧肉怎么做_笋烧肉做法视频大全

食材用料

咸肉	红椒
小葱	淀粉
味精	白糖
姜	胡椒粉
酱油	盐
绍酒	烹调油
鲜芦笋	嫩冬笋

笋烧肉的做法

1: 锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。

2: 把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。

3: 把冬笋煸透后放入葱姜。

4: 葱姜煸出香味后烹入绍酒。

5: 再烹入酱油炒匀。

6: 炒匀后注入适量清水焖制。

7: 焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。

8: 撒入少许胡椒粉炒匀。

9: 炒匀后放入芦笋炒至断生。

10: 放入红椒翻炒数下。

11: 最后用少许水淀粉勾芡。

12: 待芡汁糊化后便可码盘。

烹饪技巧

此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。

温馨提示；
1、制作此菜，最好使用杭州的腌肉，在使用前浸泡数小时再用，如没有使用一般的腊肉也可以。
2、酱油少许即可，主要是为了提味儿，和着浅色即可，颜色切不可过深。腌肉本身带有咸味，要用糖来中和一下，不用放盐也可以。
3、这道菜传统上是不放配料的，我为了有些卖相，特意放了几片红椒，不放也可以，呵呵！
4、这道菜使用冬笋春笋都可以，但要选择嫩的笋尖为最好。

大炒勺的这款杭州名菜“笋烧肉”就做好了。这道菜很是下饭，非常不错！吃了这道菜，定会令您既不瘦也不俗，呵呵，供朋友们参考！