雪菜大汤黄鱼
- 菜谱介绍
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
所有材料准备好
生姜切片，香葱打结
黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分
用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀
冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分
锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄
另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟
盛出装入盘中
锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味
再放入煎好的黄鱼
锅内加黄酒和适量开水大火烧开
加盖炖煮10分钟
再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋
大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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