砂锅鱼头豆腐
- 菜谱介绍
砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的汉族传统名菜，油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的汉族传统名菜，油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。
准备好葱结，姜片，蒜头。
下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。
煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。
加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。
移入砂锅。
加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。
鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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