苏式椒盐月饼
- 菜谱介绍
中筋面粉 240克猪油 90克糖粉 60克盐 3克水 90克低筋面粉 225克
| 130克（水油皮） | 16克 |
| 30克 | 300克（油酥） |
| 280克（水油皮） | 10克 |
| 140克（油酥） | 160克 |
| 140克 |
事先烤制一个原味的戚风蛋糕片，放温后，撕成小块儿，烤箱低温（100-120度）烤干水份
炒熟的面粉放入容器中
白芝麻，烤箱150度，烤制颜色变黄，闻到香味儿
烤干的蛋糕放入料理机打碎成沫状
烤香的白芝麻放入料理机稍稍打碎（可以留点颗粒）
蛋糕沫和白芝麻倒入熟粉中，加入糖粉和椒盐粉
翻拌混合均匀，分次少量加入玉米胚芽油
直至用手能把馅料捏成不易松散的团即可
电子秤上铺上保鲜膜，放上所需量的椒盐馅
1、我用的是祈和870，每个烤箱的发热管不同，所以我的烤箱温度只能作为参考。
2、这个方子里面加了40克的转化糖浆，个人觉得转化糖浆是帮助回油存放，因为曾经做过蛋黄酥也是用了10克的转化糖浆，放的时间越久，酥皮会越好吃。我想这里的糖浆就是可以让酥皮不会干燥。这点糖浆是不影响的。如果血糖太高的人不想用糖浆，可以省略，但是内陷的软硬就需要自己再稍微调节一下。
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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