【图解】菠萝咕咾肉家常做法,正宗菠萝咕咾肉怎么做_菠萝咕咾肉做法视频大全

食材用料

猪里脊肉	鸡蛋
青椒	菠萝
小麦面粉	淀粉
白糖	醋
番茄酱	胡椒粉
料酒	盐
生抽	清水
黄椒

菠萝咕咾肉的做法

1: 准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）

2: 将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。

3: 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。

4: 腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。

5: 将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。

6: 腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）

7: 裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。

8: 炸至金黄色后捞出。

9: 锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）

烹饪技巧

1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6，对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。