广式莲蓉蛋黄月饼

咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

转化糖浆 枧水 玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时

莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

每份莲蓉包一个蛋黄在里面

松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料

月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上

烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型

取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄 半个蛋清 1大勺清水）

烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用