【图解】广式黑米月饼家常做法,正宗广式黑米月饼怎么做_广式黑米月饼做法视频大全

食材用料

莲子200克	小麦面粉100克
白糖100克	花生油30克
植物油90ML	转化糖浆85克
枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）	黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）

广式黑米月饼的做法

1: 莲子洗净，浸泡3个小时

2: 洗净去芯后的莲子，用小火煮2-左右小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状

3: 然后将莲心取出

4: 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

5: 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒；并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次

6: 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

烹饪技巧

1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。
2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。如果50克的月饼，皮15克，馅35克。
吃月饼要讲方法：
一是食用有顺序。咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。
二是配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，一则止渴，二则去除口中异味，使月饼更为爽口。
三是月饼与茶搭配食用。吃月饼要饮茶，既助消化解油腻，又增加品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。