农家小炒肉

我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。

对半切开。

五花肉焯水切薄片。

配料准备好。

炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。

再倒入肉片爆炒。

炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。

依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。