香辣猪手

葱切段儿，姜切片。

猪手剁成小块，洗净。

之后凉水冲净，擦干水分。

冷水下锅，加几块姜片飞水。

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色。

倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒。

调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；倒入没过材料的温水。

大火烧开转中小火炖两小时。