白糖5克 | 适量 |
5ml | 15ml |
30ml |
腊肠切成薄片
香菇泡发,若是用的大朵香菇,改刀成小条或小块
将料油30ml,生抽15ml,老抽5ml,糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁
锅中倒入一丁点油,待油温约六成热时,放入葱段姜片,煸香后将葱姜捞出丢掉,葱油留在锅中
把腊肠放入锅中,改小火,慢慢煸香,注意不要把腊肠煸糊
待腊肠出香味后,把泡好的香菇放入,调至中火,继续煸炒约2分钟,或至香菇成熟
倒入碗汁
翻炒均匀并煮开
把米饭倒入锅中,打散后与锅中的食材混合均匀,最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅
1. 泡香菇的水香味很浓,可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些,泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物。
2. 煸炒腊肠时会析出油份,所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了。
3. 隔夜的米饭会结成大块,不太好打散。有两个方法可以轻松解决:第一个,提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟,然后再放入锅中;第二个,把米饭放入锅中后,盖上锅盖焖半分钟,这个方法适用于锅中有汤汁的情况。