酱爆虾球

基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干

青蒜蒜白和叶子分别切斜段

胡萝卜切成喜欢的形状

油锅姜片爆香

倒入虾仁翻炒至变色。（虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感）

另起油锅，倒入蒜白爆香

倒入胡萝卜翻炒至软烂

调入一勺豆豉酱炒匀

虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可。（豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐。）

出锅前撒入青蒜叶