绿豆芽炒鳝丝是由豆芽等为主要食材做成的一道菜品,属于浙菜。
斜切成丝
鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起
锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用
锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生
勾芡起锅即成
绿豆芽:利水、清热、消暑味精:升压、富含蛋白质、富含钠