【图解】焖锅鮰鱼家常做法,正宗焖锅鮰鱼怎么做_焖锅鮰鱼做法视频大全

食材用料

黄油15克,B	鮰鱼一条三斤左右
生菜2根,C	胡萝卜2根,C
黄瓜1根,C	大蒜10克,B
小米15克	姜10克,B
胡椒粉适量,C	花椒10克,B
花生油20克,C	料酒15克
盐一小勺,C	老抽一小勺
鸡精半小勺,C	蒜末10克,B
姜末10克,B	小米椒15克
尖椒王10克,B	麻辣火锅底料60克,B
陴县红油豆瓣30克,B

焖锅鮰鱼的做法

1: 生姜大蒜切末、小米椒切小圈

2: 鮰鱼清理干净，剁成大块

3: 将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟

4: 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用

5: 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀

6: 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面

7: 盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟

8: 开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可

烹饪技巧

1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
起锅后撒上香葱，然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗！俺这锅可以用电磁炉，家里没这锅的朋友，可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵，效果是一样滴！