酱牛肉
- 菜谱介绍
酱牛肉[1]，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉[1]，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味
牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净
准备干黄酱
干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）
大火煮开黄酱水
沸腾后放入牛腱子
水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净
加入香料
搅匀转小火、慢慢炖约3个小时
牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
白芷：维持皮肤和粘膜健康、补血、富含碳水化合物
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压
砂仁：辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育
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