芒果慕斯

芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火

吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）

鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）

蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白

牛奶加热到70度

吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化

冲入蛋黄糊

把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中

加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）